Al ristorante del "Gran Canyon" potrete gustare i tipici piatti della tradizione civitese, nel rispetto del naturale ciclo delle stagioni che adornano la tavola dei loro diversi frutti. La cucina che scoprirete al "Gran Canyon" affianca ai vivaci piatti calabresi specialità proprie della cultura culinaria civitese; i suggestivi nomi arbëreshe contribuiscono a dare un sentore orientale alle pietanze. Il menù tipico proposto prevede pasta di casa, formaggi dei pascoli del Pollino, carne ai ferri, il capretto alla civitese, salumi casarecci, piatti a base di verdure e ortaggi locali.